日落洞的老饕应该都懂,巴都兰樟巴刹熟食中心里藏着好几档让人念念不忘的煮炒摊,而 55、56、57 号这档 Chu Char stall @ Batu Lancang Market Food Court,就是我这次特地跑一趟要来"还愿"的目标。选在傍晚过后去,一整排炒炉的火光一亮起来,那种大排档特有的锅气,隔着几档都能闻到。
{getToc} $title={目录}位置便利性与餐厅环境
档口就设在日落洞（Jelutong）核心地带的巴都兰樟巴刹（Batu Lancang Market）熟食中心里,紧邻 Taman Sri Damai 一带。自驾或叫 Grab 过来都方便,巴刹旁有露天停车格,傍晚 6 点后日市摊贩差不多都收档了,车位反而比早午市好找,只是遇上周末晚市人潮多的时候,可能还是得绕去附近 CIMB / KFC 那一带找位子。
环境走的是最原汁原味的巴刹大排档路线——挑高铁皮棚顶、老式吊扇慢慢转,地面是砖红色地砖,折叠圆桌配红色塑料椅,厨房是全开放式的不锈钢大炒炉,师傅在炉火前颠勺备料的画面一览无遗,坐着等菜的时候光看着都觉得香。这里主要吸引的是周边住户、下班后小酌聚餐的朋友圈,还有专程来找地道槟城热炒风味的在地老饕,家庭聚餐来也很合适。
提供哪些食物和饮品，有何特色？
这里主打的就是槟城传统煮炒（Chu Char）,出菜速度快、锅气十足。这次点了几道菜,单据和实拍逐一记录给大家参考。
古佬肉（RM 40）
炸得金黄酥脆的肉块,裹上一层透亮均匀的酸甜芡汁,咬下去外脆里嫩。盘底铺了生菜垫底,搭配大块新鲜番茄、黄瓜、洋葱片,酸甜比例抓得刚刚好,开胃又下饭,是这一餐我最先扫光的一道。
虾米豆腐（RM 25）
椭圆铁盘端上来,大块滑嫩的蒸豆腐淋上浓郁黑酱油酱汁,表面铺满炸得金黄酥香的虾米碎和葱花。豆腐的嫩和虾米的干香酥脆形成很鲜明的口感反差,鲜咸回甘,配白饭一流。
四季豆炒肉碎（RM 20）
四季豆切段大火快炒,保住了脆嫩的翠绿色泽和爽脆口感,肉碎充分吸收了生抽和蒜末的香气,咸香入味,是很扎实的一道家常硬菜,镬气十足。
马来风光 Sambal Kangkung（RM 20）
经典的参巴炒空心菜,菜梗脆嫩多汁,裹满浓郁辛香的参巴峇拉煎（Sambal Belacan）酱料,微辣中带着海味的鲜香,是煮炒档必点的下饭菜之一。
大葱蛋（RM 12）
煎至双面金黄微焦的大份煎蛋,蛋香四溢,边缘还带点酥脆感,内里裹着煸炒出甜味的大葱丝,看着朴实,但很考验火候功力。
白饭 / 杂项（RM 9）
搭配热炒的白米饭,这一餐总账单消费共计 RM 126。
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引用一些好评和差评
好评示例
"分量足,两个人吃都很饱,菜单选择超多,根本是 5-Star Local Chu Char Penang Dining place。"
不少食客也特别提到峇拉煎炸鸡（Belacan Fried Chicken）、咖喱鱼（Fish Curry）和烧魔鬼鱼（Stingray）这几道招牌,锅气十足、口味地道,服务也顺畅,是很适合日常解决晚餐的无拘束大排档。
差评示例
主要吐槽集中在用餐环境闷热——毕竟是传统巴刹熟食中心,人潮多、高峰期空气不太流通;也有常客反映 MCO 后价格调整过,不再像早期那样主打廉价实惠,现在价位已经跟一般有冷气的独立门面煮炒餐馆差不多了。
Batu 的真心话评论
巴都兰樟巴刹一直是槟城在地人觅食的宝藏聚集地,55-57 号这档煮炒更是把"平民镬气"发挥到极致。每道菜端上桌都还冒着热气,酥脆咸香的虾米豆腐、酸甜拿捏得当的古佬肉,都能吃出师傅多年颠勺的扎实功底。这档没有大型商业奖牌加持,但能在巴刹里几十年如一日座无虚席,靠的就是街坊和老食客一代一代累积下来的口碑,这本身就是最实在的荣誉。没有华丽装潢,也不用滤镜,吃的就是最直接的街头锅气和人情味,很值得带家人朋友来大快朵颐。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐
Chu Char stall @ Batu Lancang Market Food Court 参考资料
地址：Food Court Stall 55-57, Batu Lancang Market, Batu Lancang Hwy, Taman Sri Damai, 11600 Jelutong, Penang
Google 地图：https://maps.app.goo.gl/pQsvnoDmbQ7w3auh9
营业时间：傍晚 6pm – 10pm
联系方式：暂无
社媒链接：暂无
⚠️ 温馨提醒：本档口非清真（Non-Halal）,内有猪肉类菜品,请穆斯林朋友留意。
你们平常去巴都兰樟巴刹会点哪几道菜？有没有比这更心水的煮炒档口,欢迎留言跟 Batu 分享！