Batu在河内3天2夜的旅程中，最令人期待的就是到米其林一星餐厅Tầm Vị享用午餐！虽然我们没有预约，但幸运地很快就有了座位。现在就让Batu为大家详细介绍这家餐厅。
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Tầm Vị 位置便和餐厅环境
Tầm Vị位于河内市同达郡文庙坊延提街4B号，靠近热闹的阮泰学街的一条宁静小巷中。这个位置既便于到达，又远离城市喧嚣，是寻求宁静用餐体验的理想之选。餐厅环境是对老河内的深情致敬：复古茶馆风格，怀旧中式家具，手写招牌，古董留声机和瓦屋顶。室内装潢让人仿佛走进了传统的红河三角洲民居，入口处有石狮子雕像，露台上还有美丽的三角梅遮荫。
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Tầm Vị的氛围吸引着广泛的顾客群——怀念家乡味道的本地人、追忆往事的老一辈，以及渴望在精致而温馨的环境中体验正宗北越美食的美食爱好者和外籍人士。
Tầm Vị 河内餐厅的二楼空间，是一处如时光静止般的复古天地，完美诠释了对老河内文化的深情致敬。
整层楼以旧时茶馆为灵感，采用深色木地板与古朴木桌椅，搭配温暖的黄光吊灯与复古煤油灯饰，光影柔和，营造出一种低调、安静而充满故事感的氛围。墙上点缀着手绘招牌与越南传统艺术画作，窗外则是翠绿的竹影与红灯笼微晃，让人仿佛置身红河三角洲古宅。
这里没有商业化的喧嚣，取而代之的是一种沉稳的节奏与生活的温度。顾客大多轻声细语，沉浸在食物与环境所唤起的怀旧情怀中。这不仅是一家餐厅，更像是一座文化时光馆，让人在一饭一茶之间，细细品味过去的河内时光。
Tầm Vị 菜品和饮品类型
Tầm Vị专注于北越家常菜，菜单中也融入了中部和南部的风味。厨房以精致、高品质的手法重新诠释经典菜品。特色菜包括：
- 越式螺肉火腿（chả ốc），配以新鲜香草、蔬菜和米粉与鱼露
- 蟹肉木耳菜汤（canh cua mồng tơi），清淡而芳香的汤品
- 砂锅焖五花肉——嫩滑、焦糖化、风味浓郁
- 猪肉蘑菇酿豆腐
- 炸春卷，外酥内嫩，香草味浓郁
- 应季蔬菜如蒜炒通菜
饮品菜单同样引人入胜，提供自制豆奶和甘蔗玉米汁，清爽而独具当地特色。
怀乡套餐 Hữu Thanh Set
Batu在Tầm Vị 餐厅 所点的这份 Hữu Thanh Set（怀乡套餐）730,000越南盾 是一桌满满越南家常菜精华的组合，温暖而丰盛，口味层次分明，每道菜都充满了地道北越风味。
越南陶锅炖鱼（Cá Kho Tộ）
招牌菜之一。鱼肉炖得极入味，酱汁是焦糖色的咸甜浓郁型，带着胡椒和鱼露香气，配饭一绝。陶锅保温性佳，让鱼炖得更软糯入味。
酸甜排骨汤（Canh Sườn Nấu Chua）
汤头清酸中带微甜，用的是西红柿、菠萝、酸叶等调制，排骨炖得软嫩，汤清不油，非常解腻开胃。
青芒果拌干虾（Nộm Xoài Tép Khô）
酸甜开胃，青芒果清脆爽口，干虾带来咸香海味与咀嚼感。加上薄荷与红辣椒丝点缀，整体风味清新，有点类似泰式沙拉，却更朴实亲切。
腌菜 / 咸茄子（Dưa / Cà Muối）
爽脆咸香的腌黄瓜和咸茄子，是非常传统的越式佐饭菜。清爽解腻，也带点发酵的独特香气，是这一餐的调味平衡角色。
炸猪油渣拌鱼露（Tóp Mỡ Chiên Nước Mắm）
这道是越南餐桌的「重口味小吃」，炸猪油渣本身酥香，沾裹着微甜微辣的鱼露酱汁，越嚼越香，尤其适合搭配白饭。
香煎豆腐（Đậu Phụ Rán）
外酥里嫩，豆腐口感干净利落，搭配鱼露或辣椒酱调味后更加香口，是很受欢迎的素菜之一。
猪油渣空心菜（Rau Muống Xào Tóp Mỡ）
青菜鲜嫩，带有微微蒜香和鱼露的提鲜。猪油渣（Tóp mỡ）是亮点，香脆不油腻，咬下去是炸裂的酥感，提升整体丰富度。
越南鲜虾猪肉卷（Cuốn Tôm Thịt）
是一道层次丰富的传统美食。新鲜的生菜、薄荷和罗勒等蔬菜为其带来清脆爽口的口感，配上细滑的米粉更添柔和质地。鲜虾的清甜与弹牙，搭配带有适量脂肪的五花肉，创造出完美的口感平衡。
Tầm Vị 获奖情况
Tầm Vị是米其林一星餐厅得主，因其高品质烹饪和正宗的美食体验而获此殊荣。米其林指南将其描述为"一家具有浓郁北越特色的复古茶馆"，赞扬其怀旧氛围和对地方经典菜品的忠实还原。
Tầm Vị 精选好评与差评
"第一口蟹肉汤让我回忆起了儿时在越南的点点滴滴。香草的芬芳带我回到最早的记忆，重现了多年现代餐饮体验掩盖的北越风味。"
"这是我在越南吃过最正宗的通菜——焯烫恰到好处，口感爽脆。蒜香浓郁却不苦涩。简单中的完美。"
"菜单虽然不大，但包含了大多数家常菜。迷人的露台被大片三角梅环绕，增添了宁静的氛围。"
"温馨提示：套餐价格是按整桌计算，不是每人的价格——这一点最初让包括我在内的许多食客感到困惑。"
"第一口蟹肉汤让我回忆起了儿时在越南的点点滴滴。香草的芬芳带我回到最早的记忆，重现了多年现代餐饮体验掩盖的北越风味。"
"这是我在越南吃过最正宗的通菜——焯烫恰到好处，口感爽脆。蒜香浓郁却不苦涩。简单中的完美。"
"菜单虽然不大，但包含了大多数家常菜。迷人的露台被大片三角梅环绕，增添了宁静的氛围。"
"温馨提示：套餐价格是按整桌计算，不是每人的价格——这一点最初让包括我在内的许多食客感到困惑。"
负面评价很少，主要集中在菜单价格的混淆或对期待更丰富菜单选择的顾客而言菜单略显有限。
Batu的点评
Tầm Vị是一台美食时光机——在这里，老河内的风味得到精心保护和提升。一踏入餐厅，就被一种既亲密又充满历史感的氛围所包围。从木桌到古董装饰，每一处细节都为一顿既关乎记忆又关乎味道的美食体验做好了准备。
美食是Tầm Vị真正的亮点。每道菜品都以克制和对传统的尊重精心打造，即使是最简单的菜品，如蒜炒通菜，也以配得上米其林星级的精湛手艺呈现。Batu 点的越南家庭餐，充满人情味与乡愁感。咸香与酸甜并重，热菜冷拌交错，每一道都简单却不单调，十分下饭。推荐给喜欢深入在地饮食文化的人。
Tầm vị参考资料
地址：4b P. Yên Thế, Văn Miếu, Ba Đình, Hà Nội, Vietnam
营业时间：Sun-Sat 11 am–2:30 pm; 5–9 pm
FB page：https://www.facebook.com/nhahangtamvi/
Ig page：https://www.instagram.com/nhahang.tamvi/?hl=en